Recette du gâteau à la crème

Voici ma recette du gâteau à la crème :)
Il peut être à n'importe quel goût, pour n'importe quelle occasion; LE gâteau idéal, quoi !
Ne vous inquiétez pas, il est très facile à réaliser et je dirais même plutôt rapide. Alors qu'attendez-vous ? C'est parti ! 😃

Le gâteau est composé d'une génoise moelleuse, d'une délicieuse crème légère et mousseuse, d'un sirop qui permettra d'humidifier notre génoise et de l’aromatiser et enfin d'une jolie décoration (soyez créatifs, parce qu'avant de manger, on regarde souvent l'aspect, non ?)

Pour environ 8 personnes (tout dépend de la manière dont vous couperez les parts)
Préparation: 45 minutes et cuisson : 30 minutes (toujours environ)

Ingrédients : 

Pour la génoise : (Préparation : 10 à 15 minutes ; cuisson : 25 à 30 minutes)

-200g de farine

-200g de sucre

-1 sachet de levure chimique

-1 sachet de sucre vanillé

-4 œufs

 Pour le sirop : (préparation + cuisson à la casserole : 5 à 10 minutes)

-175g de sucre

-175g d’eau

-Arôme au choix (choisissez plutôt des goûts comme : café, chocolat, caramel, vanille... etc mais utilisez le même que vous utiliserez pour la crème)

Pour la crème : (Préparation : 10 minutes, pas de cuisson)

-50cl de crème liquide entière

-250g de mascarpone

-100g de sucre glace ou moins (selon vos goûts)

-arôme au choix (le même que vous aurez utilisé pour le sirop, rappelez-vous ;) )

-Facultatif : un sachet de Chantifix Vahiné (je trouve que ça permet à la crème de mieux se tenir, mais ce n'est absolument pas obligatoire)

Préparation :

Pour la génoise :

  

• Préchauffez le four à thermostat 6, 180°C     

• Mélangez le sucre vanillé avec le sucre.

• Battez les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange triple de volume, blanchisse et forme un ruban.

• Mélangez la farine avec la levure chimique (Attention, cette étape est très importante à la montée de la génoise pendant la cuisson)

• Lorsque les œufs et les sucres ont triplé de volume, ajoutez la farine (mélangée à la levure chimique). Battez encore jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène. Faites attention à ne pas faire retomber la préparation...

• A l’aide d’une spatule, vérifiez qu’il n’y a plus de résidu de farine au fond du saladier. Le cas échéant, mélangez doucement (du haut vers le bas) à l’aide de la spatule jusqu’à ce qu’il n’y est plus de farine restante.

•  Beurrez et chemisez un moule démontable (de préférence).  Si vous n’en avez pas, il est conseillé de fariner votre moule simple.

• Enfournez et laissez cuir pendant 25 à 30 minutes.

•  Lorsque la génoise et cuite, faite le test au couteau et vérifiez bien que la surface est bien doré et pas trop molle. Laissez-la refroidir afin qu’elle se solidifie et soit plus facile à démouler.

Pour le sirop :

• Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau et portez-les à ébullition.

•  Lorsque le mélange devient bien transparent (attention à ne pas le faire trop doré, il se transformerait en caramel) et que de plus en plus de bulles se forment à la surface, éteignez le feu.

• Ajoutez l’arôme que vous aurez choisit. Laissez refroidir.

Pour la crème : 

• Avant de commencer, laissez la crème liquide entière (30% de matière grasse, serait le mieux) ainsi que le saladier et les instruments du batteur (ou du robot) au congélateur pendant 15 minutes (cette astuce permet de faciliter la montée de la chantilly).

• Versez la crème liquide dans le saladier et faites la monter en chantilly et tout cela en utilisant les instruments que vous aviez mis au congélateur.

•  Lorsque la crème est presque montée, ajoutez la moitié du sucre glace avec la Chantifix (facultatif). Fouettez jusqu’à ce que la crème soit bien montée.

•  Ajoutez le mascarpone et le restant du sucre glace à la crème et fouettez jusqu’à obtention d’une bonne consistance crémeuse.

• Versez l’arôme que vous avez choisit. Battez une dernière fois. Vous pouvez aussi ajouter du colorant pour l’aspect esthétique. Pour ma part, j’utilise de l’arôme de café qui donne une jolie couleur café.

Le Montage :

•       Démoulez et découpez en trois tranches égales  la génoise.
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•       Prenez la première tranche et bien l’humidifier de sirop.
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•           Ajoutez une bonne couche de crème.
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•        Posez délicatement la deuxième tranche de génoise sur la crème de manière précise afin que les bords soit au même niveau.
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•       Bien humidifiez de sirop et ajoutez encore une couche de crème.
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•       Posez la dernière tranche de génoise et mouillez-la de sirop.
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•       Essayez de bien lisser la crème sur tout le gâteau (surface, bords). Si vous n’y arrivez pas, ce n’est pas grave, vous pouvez faire un effet crépu en posant la spatule sur la crème et la relevant à chaque fois. La décoration reste une touche personnelle et chacun est libre de choisir la sienne (motif au chocolat fondu, bonbons, crème lissé, crème au beurre, pâte à sucre, cacao, effets crépus, crème à la poche à douille…) !
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•       Réservez au frais pendant au moins 2 heures pour que la crème reprenne une bonne consistance à la fois mousseuse et crémeuse.
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Remarque : Pendant le montage, je vous conseille de ne pas trop manipuler la crème pour éviter qu’elle ne chauffe et ne perde sa consistance. Soyez donc rapide, efficace et précis :)

Voilà, nous arrivons donc à la fin de cette délicieuse recette. J'espère vivement qu'elle vous plaira ainsi qu'à ceux qui la dégusteront. Si vous avez de conseils, des commentaires ou même des remarques, surtout n'hésitez pas à m'en faire part dans les... commentaires (bien entendu). 

A bientôt 😇

Décoration glaçage brillant chocolat blanc et Kinder

...Ou décoration glaçage miroir caramel (+forme en caramel)